美拉德反應（Maillard reaction），又稱梅納反應，是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應，指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與胺基酸／蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。然而，今年秋冬（2023）吹起一陣美拉德色彩趨勢，從服裝界到居家設計風格，到處都可以看到美拉德的蹤跡，到底什麼是美拉德色彩？跟著「Share Living 享家生活」一起探索今秋風行的「美拉德」風格趨勢！  

從去年至今的色彩趨勢，不難看出有朝著品味生活的方向前進，從一開始的柔和療癒、奶油色系到現今的美拉德風潮，把自己和空間變成一道誘人的美食也是個不錯的方法。

穿搭到空間的秀色可餐

大地色系的褐變時尚

美拉德反應的食品中造就了許多顏色和風味：像是各種肉類的變褐色，如牛排，燒烤、紅燒肉的色香味、油炸洋蔥中的褐色和鮮味、咖啡烘焙，烘烤食品的褐皮、炸薯條和其他薯條的金棕色，煉乳和焦糖、黑蒜、巧克力、甚至是輕焙花生到茶葉烘焙。延伸到時裝及居家設計就變成焦糖色、紅棕色系的漸變，以不同深淺的紅棕色穿搭及空間色彩配置，達到像是進行梅拉反應的「美拉德風格」Maillard Style

Dulux 得利 2024 年度趨勢色瑰蜜粉搭配大地色系，無形中與美拉德的風格不謀而合，形成相近的趨勢色彩。

前些日子發表，由得利全球美學中心創意總監 Heleen Van Gent 帶領著各地設計、美學、社會觀察專家們共同探討並研究後，從得利2079種電腦調色中選定柔和淺淡『瑰蜜粉』做為2024年度趨勢色，讓居家空間更加舒適暖心，如今也和「美拉德風格」的色調不謀而合，形成可以互通搭配的趨勢色彩之一。

Gucci 2024春夏系列發表中，也以深紅如三分熟牛排的色系延伸當季 Ancora MANIFESTO 的主題

跨越百年的穿搭時尚

永恆不敗的藝術色彩

時裝上，像是 Gucci 2024 春夏系列以關於一種特定藝術種類與文字的故事 —— 不論是藝術作品的文字、畫面與空間的文字，以及，純粹就是文字本身。春夏新系列深紅如三分熟牛排的色彩延伸當季 Ancora MANIFESTO 的主題，也展現新創意總監上任後首次的時尚宣言。藝術上，上週甫於香港故宮開幕的國際性大展「從波提切利到梵谷：英國國家美術館珍藏展」（港譯「梵高」）揭幕，展出波提切利、拉斐爾、提香、卡拉瓦喬、林布蘭、哥雅、莫內和梵谷等歐洲著名藝術大師的 52 幅鉅作，其中作為展覽主視覺的紅衣男孩，這幅由藝術家湯瑪斯．羅蘭士爵士(1769–1830 年) 描繪查理斯．威廉．蘭姆頓肖像也恰好乎印了美拉德穿搭風格。

「從波提切利到梵高：英國國家美術館珍藏展」特展的主視覺《紅衣男孩》由藝術家湯瑪斯．羅蘭士爵士(1769–1830 年) 描繪查理斯．威廉．蘭姆頓肖像 © 香港故宮文化博物館

延續穿搭到空間色彩

居家設計也要美拉德

準備好與榭琳傢飾一起踏上米蘭 60 年代的時光之旅吧！全新 Studio 系列會讓人們愛上大膽的色彩和活潑的圖案！Milano Sixties 六零年代奔放米蘭系列壁紙以流行且充滿活力的設計，向 60 年代及其創意的發酵致敬。而當中不乏眾多杏黃、紅棕及咖啡色調的風格設計，讓美拉德風格色調躍上居家壁面！

六零年代奔放米蘭系列壁紙讓美拉德風格色調躍上居家壁面！

此外，在「赭石之地 Terre des Ocres」的壯麗全景中，最偉大的藝術家將這裡作為生命創作目的地，受立體主義或印象派啟發的大型設計展示了他們華麗的色彩。來自法國頂級布藝品牌的質地與類似紅酒色調的布藝沙發、布紗簾等傢飾布藝軟件，展現大器的美拉德居家 Fine Dining 的氛圍，以一口紅酒，一口焦香的牛排，美味和香氣橫溢，想到口水都快忍不住的流下來。

繆斯之山 Au Mont Des Muses，來自法國布藝品牌的質地與類似紅酒色調，展現大器的美拉德居家 Fine Dining 的氛圍。

文｜Addie    圖片來源｜Gucci、榭琳傢飾、得利、香港故宮文化博物館、Freepik