今夏法國兩位米其林星級廚師 Arnaud Donckele 和糕點師 Maxime Frédéric南下前往傳說中的南法濱海村莊，進駐路易威登位於蔚藍海岸度假勝地聖特羅佩小鎮 White 1921 Hotel Saint- Tropez 的餐廳。他們在馬賽老港 ( Vieux Port) 和利切斯廣場 (Place des Lices) 之間，合作設計了一場源自當地風土的美食之旅，在菜單上以輕鬆熱情又優雅之精神呈現地中海風味的佳餚，反映出他們不可動搖的友誼，以及路易威登熱情擁抱的夏季生活方式。
主廚團隊位於南法蔚藍海岸度假勝地聖特羅佩小鎮 White 1921 Hotel Saint- Tropez 的路易威登餐廳前合影。
源自諾曼第的深厚友誼
打造純粹食材＋職人手藝
Arnaud Donckele (同時為聖特羅佩白馬莊園酒店 La Vague d'Or 餐廳的主廚) 與 Maxime Frédéric (LV DREAM 展覽路易威登咖啡館和巧克力店負責人)，兩人不僅在巴黎白馬莊園酒店共事，在現實生活中也是交情深厚的好友，他們都來自諾曼第地區（和《艾蜜莉在巴黎》的型男主廚加百列一樣），且在美食方面也一直擁有共同的看法，就是注重風味、簡約和道地。
餐廳裝潢從餐具到花園中酒吧的舒適靠墊，都採用路易威登最新「By The Pool」度假系列中的藍白瓷磚圖案，處處也可親身感受品牌居家設計 Objets Nomades 生活藝術家居系列的產品。
兩位廚師都著重於向當地生產優質的當季食材進行採購，也都始終尊重 Louis Vuitton 路易威登的傳統品牌精髓，以卓越的原料與精湛的工藝進行創作。如同在路易威登工坊中展現技藝的職人工匠一樣，兩人都致力在廚房和餐廳中表揚純粹手工的製作手藝。
超越時間的風格 Fine Dining
享受深度在地的美食旅程
從下午三點起，可以享用從甜點到巧克力棒，再到聖托佩塔(Tarte Tropézienne) 等各式美味點心。著名之橙花口味的布里歐修軟麵包，酥脆外層上印著路易威登的 Monogram 圖案，並與一勺清涼口感的雪酪形成鮮明對比，而猶如雕塑品般的 Dolce Vita 杯，則可以一次嚐 到三種與一般不甜等口味不同的冰淇淋味道。
從下午三點藉由精美的甜點開啟享受南法蔚藍海岸慢生活的風格 Fine Dining。
晚餐延續這一場風味之旅，使用當地最好的食材，精心烹調單純菜單中的每一道佳餚。採用卡馬格米製作的壽司，在舌頭上展現出獨特的鮮味體驗，並配有檸檬汁醃漬的鯛魚、海魴魚，以及當地以生態友好方式小規模捕捉的魚。
整個地區都是聚光燈下的焦點，無論餐桌上的明星是來自於海洋的鯖魚、沙丁魚和卡拉斯對蝦，或來自陸地上由普羅旺斯市場園丁種植，當天現採的朝鮮薊、茄子、榛子和牛番茄，都經過簡單而精確的準備和調味。
晚餐延續這一場風味之旅，使用當地最好的食材，精心烹調單純菜單中的每一道佳餚。
最後，菜單將帶領賓客進行一場道地、歡愉的美食之旅，以秉承路易威登的旅行精神 —— 滿滿松露的義大利 Zitone 義大利麵、味道鮮美的韃靼蝦，以及摩洛哥香料羊排，都是這一次探索地中海盆地正宗口味產生的美妙風味，讓人有如沐浴在明媚的陽光下。
從空間、食器延伸到餐點
純粹簡約的自然風格美食
餐廳裝潢同樣深受路易威登的美學所薰陶，從餐具到花園中酒吧的舒適靠墊，都採用路易威登最新「By The Pool」度假系列中的藍白瓷磚圖案。大量使用石頭、木材和陶瓷，符合路易威登推崇的自然風格，店內處處可見 Objets Nomades 生活藝術家居系列的作品，包括 Lanterne By Zanellato and Bortotto 和 Origami Flowers by atelier oï。
餐廳資訊
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton 聖特羅佩
地址｜Place des Lices, 83990 Saint-Tropez (White 1921 Hotel Saint-Tropez)
營業時間｜7 月 1 日起，週一至週日營業；下午茶營業時間：下午 3 點至 6 點；晚餐營業時間：晚上 7:30 至晚上 11 點；夜間服務需要預約，下午茶開放無預約用餐。
整輯｜Eddie 圖文提供 | Louis Vuitton
米其林星級廚師 Arnaud Donckele（右）和糕點師 Maxime Frédéric（左）
關於主廚
Arnaud Donckele
Arnaud Donckele 在 1977 年 3 月 29 日出生於法國北部濱海塞納省的盧昂市，祖父為農民，父 親為豬肉販。他是一位純正的諾曼第人，從小就開始接觸食品業，並成為美食的愛好者。他透 過童年對家中菜園和農場培育及飼養的記憶，不斷塑造著成為廚師和創意工匠的人生。Arnaud Donckele 與法國最偉大的廚師們一起受訓。他開始在巴黎的 Gourmand Prunier 學習，之後，這 些經驗讓他有機會進入多間高級餐廳: Michel Guérard 位於 Eugénie-les-Bains 的 Les Prés d'Eugénie 餐廳，以及 Alain Ducasse 位於摩納哥的 Le Louis XV 餐廳和巴黎的 Le Plaza Athénée 餐廳，以及同 樣位於巴黎的 Lasserre 餐廳，且快速成為 Lasserre 餐廳主廚 Jean-Louis Nomicos 的左右手。他歷 經多年的烹飪教育，擁有精良的技術、嚴格的標準和對正宗食材的熱情承諾，皆推動著他成為 聖特羅佩白馬莊園酒店和巴黎白馬莊園酒店廚房的掌舵人。
關於糕點主廚
Maxime Frédéric
這位來自諾曼底的年輕糕點師被著名的高特米魯(Gault & Millau )餐飲指南評選為 2022年最佳糕 點師。這位僅有32 歲的烹飪天才宛如在廚房裡如魚得水，他也是最早關注正念農業(mindful agriculture)的人之一。 2019年10月，最初擔任 Le Meurice 餐廳 Cédric Grolet 的副主廚，後來擔 任糕點師喬治五世四季酒店三間米其林星級餐廳的主廚，而後Maxime Frédéric 加入了 Arnaud Donckele 在巴黎 Cheval Blanc 的團隊。每一季他都熟稔地玩轉甜點與人們的味蕾，為酒店的三 間餐廳提供一系列甜品:Plénitude、Le Tout-Paris和Langosteria。Maxime Frédéric其卓越聲譽建立在 他對於原材料無懈可擊的知識，尤其是小麥和麵粉，搭配其精湛廚藝，將糕點和烘焙食品轉化 為真正的情感體驗。
